啤酒小龙虾是一道非常受欢迎的菜肴，下面是基本的做法步骤：

1. 准备食材：3-5斤小龙虾，啤酒一瓶，葱、姜、蒜适量。调味料包括盐、糖、鸡精、酱油和油。

2. 清洗小龙虾：将小龙虾放入水龙头下冲洗干净，刷去表面的泥沙和污垢。拔出虾线（使用剪刀在虾尾处剪开缝隙即可），并去头。

3. 切葱姜蒜：将葱姜蒜切成细末或切成小块备用。

4. 炸小龙虾：在热油中炸至小龙虾变色且卷曲，大约炸3-5分钟。捞出后沥干油。

5. 下调料：锅留底油，放入切好的葱姜蒜煸炒出香味，然后依次加入盐、糖和鸡精继续煸炒均匀。倒入炸好的小龙虾，加酱油翻炒均匀。

6. 加入啤酒：倒入整瓶啤酒，真正生啤酒最佳；大火烧烤炖煮15~20分钟，期间翻动几次使其入味。

7. 出锅装盘：待汤汁浓稠后即可出锅装盘。撒上葱花增加色彩和香味，也可以根据个人喜好加入香菜或其他调料。

这样做出来的小龙虾鲜嫩入味，汤汁浓郁，配上啤酒或饮料食用非常美味。请注意，煮小龙虾时要用大火烹饪，因为温度越高肉质越鲜美。另外最好在食用前将小龙虾享用完，否则过夜后会有失风味。祝您享受美食！